Vinařské potřeby a destilace
Vinařské potřeby pro domácí výrobu vína, kvašení a destilaci. Vyberte demižony, kvasinky, kvasné zátky, cukroměry i láhve na alkohol.
Řazení produktů
Výpis produktů
Stylová a štíhlá skleněná láhev s jemně matným saténovým povrchem je ideální volbou pro všechny, kdo chtějí své domácí likéry, vodku, víno nebo džusy uchovávat i servírovat ve...
Vlastnosti produktu: Tato sada obsahuje zkumavku, plovák s příslušnou stupnicí od 0 do 95% objemu alkoholu a teploměr pro testování teploty kapaliny, trvale umístěný uvnitř...
Alkoholmetr se skládá ze zkumavky a plováku se stupnicí od 0 do 95% objemu alkoholu. Toto zařízení používejte při teplotě tekutiny 20 - 21 °C. Čtení objemu alkoholu se odečítá...
Barel: objem: 20 l, materiál: HDPO, hranatý, rozměry: délka: 26 cm, šířka: 26 cm, výška: 36 cm, vhodný pro kvašení - 20 l sud, s uzávěrem, ideální pro přípravu a...
Barel: objem: 40 l, materiál: HDPO, hranatý, rozměry: délka: 34 cm, šířka: 34 cm, výška: 46 cm, vhodný pro kvašení - 40 l sud, s uzávěrem, ideální pro přípravu a...
Barel: objem: 50 l, materiál: HDPO, hranatý, rozměry: délka: 36 cm, šířka: 36 cm, výška: 52 cm, vhodný pro kvašení - 50 l sud, s uzávěrem, ideální pro přípravu a...
Odolný plastový barel BROWIN o objemu 60 l je vhodný pro kvašení zelí a okurek, uchovávání potravin, přepravu surovin i zachytávání dešťové vody. Víko s ocelovou těsnicí obručí,...
Barel: objem: 30 l, materiál: HDPO, rozměry: délka: 35 cm, šířka: 35 cm, výška: 42 cm, vhodný pro kvašení - 30 l sud, s uzávěrem, ideální pro přípravu a skladování...
Barel: objem: 60 l, materiál: HDPO, rozměry: délka: 40 cm, šířka: 40 cm, výška: 55 cm, vhodný pro kvašení - 60 l sud, s uzávěrem, ideální pro přípravu a skladování...
Ukazatel pro měření koncentrace cukru v moštu nebo mladině vyjádřený v Balling stupních. HLAVNÍ MĚŘICÍ PRVKY - hustoměr se stupnicí koncentrace cukru v jednotkách stupňů bg,...
Deflegmátor (zpětný chladič, parciální kondenzátor) - zařízení, které pracuje podobně jako rektifikační kolona v destilátoru a zvyšuje účinnost destilačního procesu (používá se...
demižon PET 15 l, nerozbitný, fermentační trubice součástí, popruhy pro přenášení, široké hrdlo, měrná stupnice, šroubovací víčko s otvorem, vhodný pro kvašení, pro víno, cider,...
Skleněné demižony s úzkým otvorem pro kvašení vína, piva, medoviny a tinktury. Plastové odnímatelné pouzdro umožňuje důkladné mytí demižonu a zároveň plní funkci ochrany skla...
demižon PET 20 l, nerozbitný, integrovaný úchyt, fermentační trubice součástí, široké hrdlo, měrná stupnice, šroubovací uzávěr, vhodný pro víno, pivo, cider a kvašené nápoje,...
demižon PET 25 l, nerozbitný, fermentační trubice součástí, popruhy pro přenášení, široké hrdlo, měrná stupnice, šroubovací víčko s otvorem, vhodný pro kvašení, pro víno, cider,...
demižon PET 25 l, nerozbitný, integrovaný úchyt, fermentační trubice součástí, široké hrdlo, měrná stupnice, šroubovací uzávěr, vhodný pro výrobu vína, piva, cideru a dalších...
Skleněný demižon v plastovém koši: objem: 25 l, vhodný ke kvašení vína, piva, medoviny a likérů, plastový odnímatelný obal - usnadňuje mytí demižonu a zároveň je ochranou...
Skleněný demižon v plastovém koši: objem: 54 l, vhodný ke kvašení vína, piva, medoviny a likérů, plastový odnímatelný obal - usnadňuje mytí demižonu a zároveň je ochranou...
Skleněný demižon v plastovém koši: objem: 5 l, vhodný ke kvašení vína, piva, medoviny a likérů, plastový odnímatelný obal - usnadňuje mytí demižonu a zároveň je ochranou...
demižon PET 3 l, nerozbitný plast bez BPA, široké hrdlo 100 mm, těsnící víčko s rukojetí, vhodný pro potraviny a alkohol do 95 %, průhledné provedení, lehký a odolný, pro...
demižon PET 8 l, nerozbitný plast bez BPA, široké hrdlo 100 mm, těsnící víčko s rukojetí, vhodný pro potraviny, kvašené produkty a alkohol do 95 %, průhledné provedení, lehký a...
Fermentační trubice: vyrobená z PVC materiálu, nerozbitná, praktická, ideální pro domácí výrobu výrobu vín, piv a nálevů, zvýšená kapacita trubice (až o 92% )...
Fermentační trubice: vyrobená z PVC materiálu, nerozbitná, praktická, ideální pro domácí výrobu výrobu vín, piv a nálevů, zvýšená kapacita 6ti komor (až o 90% ) a uzávěr...
Fermentační trubice: horizontální, vyrobená z PVC materiálu, nerozbitná, určená demižonům, které zle postavit na polici ve spíži, fermentační trubice umožňuje únik...
Fermentační trubice: úhlová, vyrobená z PVC materiálu, nerozbitná, určená pro montáž na stranu fermentačních nádob, umožňuje únik oxidu uhličitého během fermentace...
Unikátní zkumavka, která díky inovativnímu designu zajišťuje tichý proces kvašení, tak, jak si to žádají všichni milovníci domácích nápojů, kterým vadí zvuky zrajícího nápoje,...
Fermentační trubice pro velké nádoby. Inovativní design zaručuje tichý provoz, velkou stabilitu a odolnost. Chrání před přístupem hmyzu do prostředí. Velký objem zkumavky má za...
Hadice na víno jsou vyrobeny z plastů, které mají osvědčení pro styk s potravinami obsahujícími alkohol. Používání: Po vybalení hadice opláchněte horkou vodou. To je nutné k...
Popis výrobku: V sadě se prodává: - ohebná hadice z PVC o délce 2 m a průměru 8 mm, - skleněná trubice (se vstupním otvorem několik centimetrů od její šachty, aby se...
kartáč na čištění demižonu, ohnutý tvar, husté štětiny, pružné drátěné tělo, ergonomická rukojeť, délka 56 cm, průměr kartáče 8 cm, šetrný ke sklu, pro demižony, balony a...
kartáč na čištění demižonu, délka 1000 mm(+/- 10 mm), průměr 115 mm, univerzální použití, husté štětiny, pružný a pevný drát, šetrný ke sklu, pro demižony, balony a skleněné...
Tomu se říká aglomerovaný korek, přírodní korek. Popis výrobku: Přírodní tzv. aglomerovaný korek (přírodní korek, drcené a poté tvarované do tvaru válce) rozměru 24 x 38 mm....
Cena je za 1 položku. Korek o průměru 50 - 43 mm, kónického tvaru.
Pro domácí výrobu vína a přípravu kvasu potřebujete vhodnou kvasnou nádobu, kvasinky, fermentační trubici a měřidlo pro kontrolu cukernatosti. Po dokvašení se hodí pomůcky pro stáčení, láhve a správně zvolené zátky. Cukroměr sleduje obsah cukru v moštu nebo kvasu, zatímco alkoholmetr je určen především pro čirou směs vody a alkoholu bez zbytkového cukru. Jednotlivé pomůcky proto vybírejte podle fáze výroby, objemu várky a rozměrů hrdla nádoby.
- Jak vybrat nádoby a vinařské potřeby
- Co je potřeba pro domácí výrobu vína
- Cukroměr, vínoměr a alkoholmetr
- Jak vyčistit demižón
- Stáčení, láhve a zátky
- Časté otázky ke kvašení a stáčení
Dobře sestavená výbava pomáhá udržet kvašení pod kontrolou, omezit kontakt nápoje s nečistotami a bezpečně oddělit hotový nápoj od usazenin. Základem není počet pomůcek, ale jejich vzájemná kompatibilita: nádoba, zátka a fermentační trubice musí rozměrově pasovat a všechny části ve styku s nápojem musí být určené pro potraviny.
Jak vybrat nádoby a vinařské potřeby
Nejprve určete velikost várky a fázi zpracování. Pro bouřlivé alkoholové kvašení je praktická nádoba s rezervou nad hladinou, uzávěrem a možností osadit kvasnou zátku. Pro klidnější dokvašování a zrání se používá demižón odpovídajícího objemu. Hotový nápoj patří až po dokončení kvašení do čistých láhví s kompatibilním uzávěrem.
| Fáze nebo potřeba | Vhodná pomůcka | Co při výběru zkontrolovat |
|---|---|---|
| Hlavní kvašení | Nádoba nebo sud na kvas | Objem, materiál pro styk s potravinami, těsnění, otvor pro kvasnou zátku a prostor nad hladinou |
| Dokvašování a zrání | Skleněný nebo PET demižón | Objem, šířka hrdla, způsob přenášení, možnost čištění a kompatibilní zátka |
| Odvod oxidu uhličitého | Kvasná zátka nebo fermentační trubice | Průměr otvoru, typ zátky, materiál, výška nad nádobou a snadné čištění |
| Kontrola průběhu | Cukroměr, vínoměr nebo alkoholmetr | Měřená veličina, rozsah stupnice, kalibrační teplota a požadovaný typ vzorku |
| Stáčení a uchování | Hadice na stáčení, láhve na alkohol a zátky na láhve | Objem, průměr a typ hrdla, vhodný uzávěr a určení láhve pro daný nápoj |
V nabídce najdete mimo jiné produkty značek Browin a DuraHome. Značka však nenahrazuje kontrolu parametrů. U nádoby ověřte objem a typ hrdla, u zátky oba rozměry a u měřidla rozsah stupnice i teplotu, pro kterou je kalibrované.
Co je potřeba pro domácí výrobu vína
Domácí výroba vína začíná čistou nádobou a zdravou surovinou. Cukernatost moštu změřte před zakvašením a vyberte kvasinky určené pro danou surovinu a typ nápoje. Dávkování, doporučenou teplotu a případné použití živné soli vždy přizpůsobte návodu konkrétního výrobku.
- Umyjte a sanitujte nádobu, zátku, trubici i všechny pomůcky, které přijdou do styku s moštem.
- Změřte počáteční cukernatost čistého vzorku cukroměrem a výsledek si poznamenejte.
- Přidejte vhodné kvasinky podle návodu výrobce a nádobu nepřeplňujte.
- Uzavřete nádobu kompatibilní zátkou s fermentační trubicí, která odvádí vznikající oxid uhličitý.
- Průběh kvašení sledujte měřením hustoty nebo cukernatosti; samotné bublání není spolehlivým důkazem dokončení kvašení.
- Po ustálení hodnot nápoj opatrně stočte z usazenin čistou hadicí a pokračujte podle zvoleného postupu zrání.
Jak funguje alkoholové kvašení
Při alkoholovém kvašení kvasinky přeměňují zkvasitelné cukry hlavně na ethanol a oxid uhličitý. Fermentační trubice umožňuje plynu unikat a současně omezuje přístup vzduchu, hmyzu a nečistot do nádoby. Nádobu proto během aktivního kvašení nikdy neuzavírejte neprodyšně bez bezpečného odvodu plynu.
Nádoba na kvas, nebo demižón?
Širokohrdlá nádoba na kvas usnadňuje plnění, vybírání suroviny a čištění, proto se hodí zejména pro hlavní kvašení ovocného kvasu. Demižón s užším hrdlem omezuje volnou plochu hladiny a často se používá při dokvašování nebo zrání tekutých nápojů. Sklo je dobře kontrolovatelné a pachově neutrální, PET je lehčí a odolnější proti rozbití; vždy respektujte určení konkrétní nádoby.
Cukroměr, vínoměr a alkoholmetr: nejsou zaměnitelné
Cukroměr je hustoměr určený ke stanovení koncentrace cukru v moštu, mladině nebo kvasu. Pomáhá zaznamenat výchozí hodnotu a sledovat její pokles během kvašení. Přesný odečet závisí na teplotě vzorku, čistotě měřicí nádoby a stupnici konkrétního přístroje.
Alkoholmetr neboli lihoměr měří obsah alkoholu v čiré směsi etanolu a vody. Cukr, dužina a další rozpuštěné látky výsledek zkreslují, takže běžný alkoholmetr není vhodný k přímému změření sladkého vína nebo aktivního kvasu. Pro orientační měření suchého vína slouží vínoměr; i u něj je nutné dodržet návod a pracovat s čistým, odplyněným vzorkem.
Před měřením přístroj i zkumavku očistěte, vzorek zbavte pěny a měřidlo nechte volně plavat bez kontaktu se stěnou. Odečet porovnejte s kalibrační teplotou uvedenou výrobcem. Pokud je vzorek teplejší nebo chladnější, použijte předepsanou korekci pouze tehdy, když ji výrobce uvádí.
Jak vyčistit demižón bez poškození
Demižón vypláchněte co nejdříve po vyprázdnění, aby zbytky nezaschly. Použijte vlažnou vodu, vhodný čisticí přípravek a kartáč, který dosáhne na dno i stěny. Skleněný demižón nevystavujte prudké změně teploty a nepoužívejte abrazivní nástroje, které mohou povrch poškrábat.
- Odstraňte hrubé nečistoty a nádobu několikrát vypláchněte.
- Nechte působit čisticí roztok podle dávkování a času uvedeného jeho výrobcem.
- Usazeniny uvolněte vhodným kartáčem na čištění demižónu.
- Nádobu vypláchněte podle pokynů čisticího přípravku a následně ji sanitujte.
- Nechte ji vytéct a vyschnout dnem vzhůru tak, aby dovnitř mohl proudit vzduch.
Před dalším použitím zkontrolujte hrdlo, dno a stěny. Prasklý nebo výrazně poškrábaný demižón nepoužívejte. Stejnou pozornost věnujte hadici, zátce a fermentační trubici, protože zbytky v těžko přístupných místech mohou znehodnotit další várku.
Stáčení, láhve a zátky
Nápoj stáčejte pomocí vhodné hadice na stáčení tak, aby se co nejméně rozvířily usazeniny na dně. Láhev vybírejte společně s uzávěrem: korková, šroubovací, páková a jiná hrdla vyžadují odpovídající zátku i rozměr. Do běžných uzavřených láhví stáčejte až stabilní nápoj po dokončení kvašení; pokračující tvorba oxidu uhličitého může v nevhodné láhvi zvýšit tlak.
Pomůcky pro přípravu kvasu a destilaci
Pro přípravu ovocného kvasu jsou důležité čisté nádoby, kontrolované kvašení a bezpečné stáčení. V části pomůcky pro stáčení a pálení najdete fermentační trubice, kvasné zátky, kartáče a další příslušenství. Pěstitelské pálení a výroba destilátů podléhají v ČR právním pravidlům; samotné pálení proto svěřte oprávněné pěstitelské pálenici a ověřte aktuální podmínky.
Časté otázky
Jak velkou nádobu na kvas vybrat?
Vycházejte z objemu připravené suroviny a počítejte s volným prostorem pro pěnu a vznikající plyn. Nádobu neplňte až po okraj. Konkrétní míru naplnění přizpůsobte typu suroviny, intenzitě kvašení a doporučení výrobce nádoby.
Je kvasná zátka totéž co fermentační trubice?
Názvy se často používají pro pomůcky se stejnou funkcí: odvádějí oxid uhličitý a omezují vstup okolního vzduchu a nečistot. Liší se tvarem, počtem komor, materiálem a způsobem spojení s uzávěrem. Rozhodující je kompatibilita s otvorem zátky nebo víka.
Lze alkoholmetrem změřit alkohol ve víně?
Běžným alkoholmetrem ne přesně, protože cukr a další látky ve víně mění hustotu vzorku. Alkoholmetr používejte pro čirou směs alkoholu a vody podle návodu výrobce. U vína lze použít vhodný vínoměr nebo odhad založený na rozdílu hustoty před kvašením a po něm.
Jak poznat, že je kvas hotový?
Úbytek bublinek sám o sobě nestačí, protože může souviset také s teplotou nebo netěsností. Spolehlivější je opakované měření hustoty či cukernatosti a kontrola, že se hodnota v předepsaném intervalu již nemění. Vždy zohledněte typ kvasinek a postup pro konkrétní surovinu.
Co nalít do fermentační trubice?
Použijte kapalinu doporučenou výrobcem dané trubice, obvykle čistou vodu nebo vhodný sanitační roztok. Trubici nepřeplňujte, udržujte ji čistou a během kvašení kontrolujte, zda kapalina nevyschla nebo nebyla nasáta do nádoby.